Kann man schmecken, ob eine Wurst vegan oder konventionell ist? Der Chemie-Grundkurs des 12. Jahrgangs von Frau Huber war sich nach einer Kostprobe jedenfalls ziemlich sicher – und lag bei beiden Proben daneben! Um der Frage experimentell auf den Grund zu gehen, untersuchten die Schülerinnen und Schüler beide Wurstproben mithilfe eines selbst aufgebauten Low-Cost-Kalorimeters. Dazu wurden definierte Mengen der Proben verbrannt und mit der freiwerdenden Wärme Wasser erwärmt. Aus der gemessenen Temperaturänderung konnte anschließend der Energiegehalt beider Wurstproben bestimmt und miteinander verglichen werden. Die Auswertung sorgte schließlich für die Überraschung: Die beiden Wurstproben waren bei der Kostprobe genau vertauscht worden. Die vermeintlich vegane Wurst war das Fleischprodukt, während die vermeintliche Fleischwurst tatsächlich die vegane Alternative war. Der Versuch zeigte damit nicht nur, wie sich die Kalorimetrie praktisch zur Untersuchung von Lebensmitteln einsetzen lässt, sondern auch, wie sehr der eigene Geschmack täuschen kann.
(Franziska Huber)
